辨别火锅店是不是回收锅底的?

火锅店会不会回收锅底，要看店里的操作是否规范。有些店家会熬制新鲜底料，每次都用新汤；但少数商家为了省成本，会把客人剩下的汤底过滤后再利用。顾客可以观察汤色是否清澈，闻气味是否自然，或者直接询问店家是否使用一次性底料。

辨别方法其实很简单。新鲜锅底颜色均匀，没有沉淀物；回收的汤底往往颜色发暗，味道寡淡。正规火锅店会公开熬制过程，汤料桶上标注生产日期。遇到汤底发苦、有异味的情况，最好换一家店，健康第一。