蛋糕可不可以进冰箱冷藏?

蛋糕能放进冰箱冷藏，特别是奶油蛋糕或水果蛋糕，容易变质。冰箱温度低，能延长蛋糕的保鲜时间，防止细菌滋生。但冷藏后蛋糕会变硬，口感可能变差。巧克力蛋糕冷藏后表面容易起白霜，影响外观。建议吃之前提前半小时取出回温，恢复松软口感。

有些蛋糕不适合冷藏，比如戚风蛋糕或海绵蛋糕，水分流失后会变得干柴。芝士蛋糕冷藏后质地更佳，风味更浓郁。裸蛋糕裱花较少，直接放冰箱即可。小蛋糕可以用保鲜盒密封，大蛋糕用保鲜膜包好，避免串味。冷藏时注意分层摆放，防止压坏装饰。