螃蟹放冰箱里冻了怎么样才是变质?

螃蟹放冰箱冻了之后，如果出现肉质变软、外壳发黑或者有异味，说明已经变质。新鲜冷冻的蟹壳应该坚硬，蟹肉紧实，颜色正常。变质后蟹肉会变得松散，颜色发暗，甚至有酸臭味，绝对不能食用。

冷冻时间超过一个月的螃蟹，即使没有异味，也可能失去鲜味和营养。蟹黄变稀、蟹肉发干都是变质的迹象。解冻后如果蟹脚脱落严重，或者流出大量浑浊液体，说明细菌已经滋生，最好直接扔掉，避免食物中毒。