只用牛奶能做出来冰激凌吗?

牛奶是制作冰激凌的主要原料，但单靠牛奶无法做出传统冰激凌。牛奶提供乳脂和蛋白质，缺少糖分和稳定剂，冰激凌会口感粗糙，容易融化。实际制作需要加入奶油增加浓稠度，加糖调味，还要用玉米淀粉或蛋黄防止冰晶形成。没有这些成分，牛奶只能冻成冰块状，缺乏丝滑口感。

家庭制作冰激凌常用牛奶加淡奶油的比例是2:1，再加入适量糖和香草精。专业配方还会加炼乳提升甜度，加吉利丁增加韧性。纯牛奶冰激凌需要搅拌机多次搅拌，否则会结冰渣。市售冰激凌往往添加15种以上成分，包括乳化剂和增稠剂，让质地更细腻。自己动手时，这些材料都不可少。