乌龙茶的工艺流程是什么?

乌龙茶的制作工艺包括萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等步骤。鲜叶采摘后先摊晾萎凋，接着反复摇青促进发酵，然后高温炒青停止发酵，再通过揉捻塑造茶叶外形，最后烘焙干燥定型。整个过程需要精准控制温度和时间，才能形成乌龙茶独特的香气和口感。

乌龙茶根据发酵程度分为轻发酵和重发酵两种类型。轻发酵如铁观音，香气清雅；重发酵如大红袍，滋味醇厚。制作时还会根据茶叶品种调整工艺，比如台湾高山茶注重保留天然果香，而福建武夷岩茶则强调岩韵。每一步骤的细微差别都会影响最终成茶的品质。