锅盖中间的洞应该盖住吗?

锅盖中间的洞不需要盖住，这个洞能让蒸汽流通，防止锅内压力过大。煮汤时开着洞能防止汤汁溢出，炖肉时留着洞能保持肉质鲜嫩。如果完全堵住洞，锅内的蒸汽排不出去，容易把汤汁烧干，还可能烫伤手。

这个洞还能方便观察锅内情况，不用频繁掀开锅盖。炖菜时能闻到香味，煮粥时能看到米粒开花。遇到需要大火快炒的菜，可以用湿布临时堵住洞，锁住高温和水分。这个小设计让做饭更灵活，实用又方便。