北京饭店谭家菜是国家级非遗吗?

北京饭店谭家菜确实是国家级非物质文化遗产。这道历史悠久的宫廷菜起源于清朝，由谭宗浚家族创制，后在北京饭店发扬光大。其烹饪技艺讲究火候与刀工，代表菜品有黄焖鱼翅、扒大乌参等，至今仍保留着传统风味。

谭家菜的制作过程极其复杂，需要经过选料、腌制、炖煮等多道工序。每道菜品都凝聚着厨师的匠心，如清汤燕窝要选用上等燕窝，慢火细炖数小时。这道菜不仅美味，更承载着深厚的文化底蕴，2007年被正式列入国家级非遗名录。