山西莜面是什么植物?

山西莜面是由莜麦磨粉制成的，莜麦属于禾本科植物，耐寒耐旱，适合在山西等高寒地区种植。这种植物成熟后颗粒饱满，磨成面粉后口感筋道，是当地人的主食之一。

莜麦的生长期短，适应性强，亩产可达200公斤左右。山西人常将莜面做成栲栳栳、窝窝等美食，搭配羊肉或蔬菜食用，营养丰富，热量高，是山区居民的传统佳品。