餐饮最重要的是什么?

餐饮最重要的是食材的新鲜度。新鲜蔬菜、肉类和海鲜能保证味道纯正，营养不流失。顾客一口就能吃出好坏，老字号店每天凌晨进货，就是为了这份新鲜。食材不新鲜，再好的厨师也做不出美味。

其次，卫生安全是餐饮的生命线。厨房要干净整洁，餐具要消毒到位，员工要勤洗手。一家餐厅如果卫生差，顾客再喜欢也不会回头。现在大家吃饭都讲究健康，干净卫生的餐厅才能长久经营。