淡水鱼可以做刺身吗?

淡水鱼可以做成刺身，但需要特别处理。淡水鱼体内可能含有寄生虫，直接生吃风险很高。常见的淡水鱼如草鱼、鲤鱼、鲫鱼都不适合直接生食。想尝试的话，必须先冷冻到零下20度，持续一周以上才能杀死寄生虫。淡水鱼刺身的口感和海水鱼不同，肉质偏紧实，味道偏土腥。

刺身爱好者更偏爱三文鱼、金枪鱼等海水鱼，这些鱼生长在干净海域，寄生虫少，生吃更安全。淡水鱼刺身在中国很少见，日本料理店基本不提供。偶尔有人用虹鳟鱼做刺身，但虹鳟鱼其实属于洄游鱼类，介于淡水和海水之间。生吃淡水鱼需要谨慎，安全第一。