蜂蜜翻砂是什么意思?

蜂蜜翻砂是一种制作甜点的方法，指将食物裹上一层蜂蜜后再撒上糖粉或细糖，形成晶莹剔透的外壳。常见应用有蜂蜜核桃、蜜豆糕等，吃起来口感酥脆，甜而不腻，适合搭配茶水食用。这种做法能让食物更美观，还能锁住水分，延长保存时间。

翻砂后的食物表面会像撒了雪一样，颗粒分明，颜色亮丽。制作时需要控制蜂蜜的浓稠度和糖粉的粗细，否则容易结块或化开。很多传统糕点店会用这个技巧提升卖相，比如蜂蜜花生、蜜渍杏干等，都是翻砂的经典例子。