凉皮是哪个城市的特色美食?

凉皮是陕西省西安市最具代表性的特色美食，起源于关中地区。凉皮种类繁多，包括麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮等，搭配黄瓜丝、豆芽、辣椒油等配料，口感爽滑开胃，深受当地人喜爱。每年夏季，街头巷尾都能看到人们排队购买凉皮的场景。

西安凉皮的制作工艺已有上百年历史，选用优质面粉或大米为原料，经过蒸制、切条等工序制成。一碗正宗的凉皮配上秘制辣椒油和香醋，酸辣适中，回味无穷。如今，凉皮已成为西安饮食文化的重要符号，吸引着无数游客慕名前来品尝。