新疆孜然是什么?

新疆孜然是新疆地区特有的香料，由晒干的孜然果实磨成粉末。孜然颗粒细小，颜色偏黄，带有浓郁的坚果香气。新疆人常用它烤羊肉串、炖牛肉，还会拌入凉菜和面食中。一盘香喷喷的烤羊肉串，撒上孜然粉后味道立刻提升。新疆的孜然产量很高，每年能收获数千吨，销往全国各地。

新疆孜然生长在干旱少雨的戈壁滩上，喜欢充足的阳光和疏松的土壤。当地农民每年春季播种，秋季收获。孜然植株高度约30厘米，开白色小花。新疆的孜然品质优良，香味独特，深受厨师喜爱。一盘手抓饭里加入孜然后，米饭的香味更加诱人。孜然还可以用来腌制肉类，让肉质更加鲜嫩。