腐竹是什么原料制成?

腐竹是大豆经过浸泡、磨浆、煮浆后，表面形成的一层薄膜晾干制成的。它富含蛋白质和钙质，口感劲道，常用来炒菜、凉拌或煮汤，比如麻婆豆腐、凉拌腐竹都是经典菜式。

腐竹的制作过程需要控制火候，豆浆煮沸后表面结皮，挑起晾晒就成了干腐竹。优质腐竹颜色淡黄，有豆香味，泡发后能吸收汤汁，适合多种烹饪方式，是素食者喜爱的食材之一。