牛板腱是什么?

牛板腱是牛肩胛骨附近的一块肌肉，肉质紧实有嚼劲，适合炖煮或卤制。这块肉含有丰富蛋白质和少量脂肪，常被用来制作牛肉干或酱牛肉。牛板腱的纤维较长，烹饪后口感Q弹，深受食客喜爱。

牛板腱的部位独特，每头牛只有两小块，价格相对较高。它可以切片、切丝或整块使用，适合多种烹饪方式。无论是火锅涮烫还是红烧慢炖，牛板腱都能保持鲜美滋味，是牛肉中的佳品。