腐竹是竹子的哪个部分?

腐竹不是竹子的任何部分，而是大豆加工制成的食品。黄豆经过浸泡、磨浆、煮浆后，表面会形成一层薄膜，挑起晾干后就成了腐竹。腐竹含有丰富的蛋白质和钙质，口感Q弹，适合炒菜、凉拌或煮汤。每100克腐竹含蛋白质约45克，钙量高达100毫克以上，是素食者的优质选择。

腐竹的制作工艺已有上千年历史，传统方法完全依赖手工。现代工厂使用机械化生产，但核心步骤仍是挑膜和晾晒。腐竹的形状有片状、卷状等，颜色淡黄或奶白，保存时需防潮。烹饪前用温水泡发，泡发后的腐竹重量可增加3倍，吸饱汤汁后味道更鲜美。