甜醋是什么发酵的?

甜醋是用糯米、高粱、小米等谷物加上糖发酵制成的。发酵过程中加入酒曲，经过数月时间慢慢转化成酸甜可口的调味品。有些地方还会添加水果或香料，让风味更丰富。甜醋颜色呈深红或琥珀色，常用于凉拌菜或腌制食物。

甜醋的历史可以追溯到古代，人们发现谷物发酵能产生独特风味。现代甜醋制作工艺更精细，控制温度和湿度确保品质。不同地区配方各异，有的偏甜，有的偏酸，但都保留了谷物发酵的醇厚口感。甜醋不仅美味，还具有一定的开胃作用。