蒸菜是哪个菜系特色?

蒸菜是粤菜的特色，广东人喜欢用蒸的方式保持食材原味，清蒸鱼、蒸排骨、蒸蛋羹都是经典。蒸菜讲究火候和新鲜，蔬菜蒸出来脆嫩，肉类蒸出来软烂，味道清淡健康。

川菜也有蒸菜，粉蒸肉、蒸蛋、蒸南瓜都很受欢迎。湘菜的蒸菜偏辣，蒸腊肉、蒸鱼头香辣开胃。蒸菜做法简单，营养流失少，全国多地都有不同风味的蒸菜，每家餐厅都有自己的拿手蒸菜。