茅台酿酒有多少微生物?

茅台酿酒涉及上千种微生物，包括酵母菌、细菌和霉菌。这些微生物来自空气、水源和酒曲，帮助发酵高粱和小麦。茅台镇独特的气候和土壤环境，让微生物种类丰富。酿酒过程中，微生物分解糖分产生酒精，形成茅台特有的香味。不同季节的微生物变化，影响酒的口感和品质。

茅台酒的发酵依赖多种微生物协作，如乳酸菌和醋酸菌。酒曲中的微生物种类超过200种，每批酒都有独特的微生物组合。窖池里的微生物持续繁殖，让酒越陈越香。微生物的精确控制，是茅台酒工艺的核心秘密。现代科技帮助监测微生物活动，确保酒的品质稳定。