蘑菇在低温环境下会受冻吗?

蘑菇在低温环境下确实会受冻，尤其是温度低于零度时，细胞结构可能受损，导致变软或腐烂。有些耐寒品种如松茸能在零下几度存活，但多数食用蘑菇如香菇、平菇遇到严寒会失去活力。冬天野外蘑菇常被冻伤，大棚种植时需控制温度在5度以上。

低温还会影响蘑菇的生长速度，10度以下生长明显变慢。蘑菇喜欢湿润环境，低温加上干燥更容易冻坏。人工种植时，冬季会用保温膜或加热设备维持温度，避免冻伤。野生蘑菇遇到寒流，会暂时停止生长，等回暖后继续生长。