咖啡豆需要烘培吗?

咖啡豆必须经过烘焙才能释放出香气和风味。生豆本身味道平淡，烘焙后会产生数百种香气物质，颜色也从浅绿变成深棕。烘焙程度影响咖啡口感，浅烘保留果酸，深烘突出焦香。烘焙温度一般在180到230摄氏度之间，时间根据豆子种类调整。

烘焙后的咖啡豆容易失去风味，最好在两周内饮用。保存时需要密封避光，避免接触空气。市面上有现磨咖啡机，能保证每次都使用新鲜烘焙的豆子。家庭烘焙爱好者常用热风枪或专用烘焙机，自己控制火候和时间。