鸭上面黄黄的是什么?

鸭子上面的黄黄的是鸭子的脂肪层，也就是我们常说的鸭油。鸭子皮下脂肪较多，尤其是在腹部和尾部，这些脂肪让鸭子在水里能更好地保温。鸭油是烹饪的好材料，炒菜时加一点特别香，还能让食物更嫩滑。

鸭子脂肪的颜色会因饲料不同而变化，吃玉米的鸭子脂肪更黄，吃糠麸的则偏白。鸭油不仅能炒菜，还能做鸭油酥饼，吃起来满嘴都是香味。不过鸭油热量高，一次不能吃太多，否则容易发胖。