牛板筋是牛的什么位置?

牛板筋位于牛的背部和腿部，是连接肌肉和骨骼的坚韧筋膜部位。这部分的肉质紧实，富含胶原蛋白，经过烹饪后口感Q弹有嚼劲，常被用来制作卤味或凉菜。牛板筋的颜色呈乳白色或淡黄色，表面光滑，含有少量脂肪，但整体脂肪含量较低。

牛板筋在牛身上分布较广，尤其是牛腱子肉和牛腩附近较为集中。一头成年牛的板筋重量约占体重的百分之三左右，具体数量因牛的品种和年龄而异。人们喜欢食用牛板筋，不仅因为其独特的口感，还因为它含有丰富的蛋白质和矿物质，有助于增强体质。