江西的蕨菜什么时候采摘?

江西的蕨菜一般在春季采摘，具体时间是3月到5月。这时候蕨菜刚长出嫩芽，口感鲜嫩，营养价值高。采摘时要注意选择长度在10到20厘米之间的嫩叶，这样的蕨菜最适合食用。

采摘蕨菜需要掌握技巧，最好在清晨进行，因为这时候蕨菜水分充足。采摘后要及时处理，用开水焯烫一下可以去除涩味。江西的山区环境适合蕨菜生长，每年春天都有大量蕨菜可供采摘，是当地常见的野菜之一。